第二个休息日后，2021环法正式进入最后一週的争夺。第十六赛段为丘陵站，从位处法国边境的恩坎普教区(El Pas de la Casa)出发，一路骑进庇里牛斯山区，赛段总长169公里，中途设有两个二级坡，一个一级坡与一个四级坡。虽然说是丘陵站，但本赛段起点海拔高度即达2080公尺，途中还得面对接连的一二级坡，甚有挑战性。

冲刺点过后， Juul Jensen、Jan Bakelants与Fabien Doubey三隻逃脱兔以25秒秒差的距离领先后方的11人追击集团，这群追兵包括Patrick Konrad、Michael Matthews与Sonny Colbrelli等人。他们不断尝试追击，其中Patrick Konrad率先发起突围，在进入第二个登山点前4公里追上前方的兔群。不过在进入一级爬坡段后，前方似乎有兔子已气力用尽，Juul Jensen掉出领先群，剩下Fabien Doubey、Patrick Konrad与Jan Bakelants。三人协力，迅速拉开与主集团间的差距，在下一个爬坡点前已建立起8分钟秒差的领先优势。

当赛事准备进入倒数第二个登山点，终点前37公里，身穿奥地利国家冠军衫的Patrick Konrad发起攻势，从领先小组中突围而出，甩掉另外两人。Patrick Konrad展开单飞模式，而其后方随即上演一段厮杀。先是David Gaudu、Frank Bonnamour与Sonny Colbrelli抓到稍早被抛下的Jan Bakelants，接着是一波筛选，确立了一支两人追击小队，分别为Sonny Colbrelli与David Gaudu，两人落后Patrick Konrad 45秒秒差的距离。

终点前最后的短爬坡，Patrick Konrad与后方追兵的距离一直保持在一分钟以内。来到最后10公里，David Gaudu与Sonny Colbrelli被后方的第三集团併吞，此时他们与Patrick Konrad的距离不减反增，来到1分钟秒差。Patrick Konrad就这样一直维持领先优势，单飞进终点，拿下赛段冠军，也为Bora车队夺得本届环法第二场胜利。