走一趟黔东南，最让人难忘的是什么？

    苗家水灵的姑娘？侗家高高的鼓楼？清水江上的竹筏？抑或是没入云端的层层梯田？这片神秘的山谷，有许多令人回味无穷的人和事。小编今天要为大家介绍的，是那些留在我们舌尖、以及记忆深处的美食，伴着我们的车轮滚滚向前……

    酸汤鱼

    如今，酸汤鱼几乎成了黔东南的代名词，来了黔东南，不吃酸汤鱼，你好意思说你来过？！

    正宗的酸汤，分为白酸和红酸，红酸，要用当地野生的圣女果作为主要原料制成。西南山区常年潮湿，酸汤不但可以提神开胃，加上醇香的木姜子和辣椒蘸水，更能够祛湿避寒，增强体质。

蘸食用的蘸水不用太复杂，食盐、鲜葱、几滴木姜油，辣椒却是要上好的

    而酸汤，除了用来煮食野生鱼是为上乘，鱼肉肉质鲜嫩个，久煮不散，十分进味；当地也常常用于煮食牛肉，尤其是带皮的黄牛肉，皮糯肉实，补充体能最佳！

酸汤与鱼，绝美的搭配

    对于骑行穿越的车手来说，晚饭时，若要有一锅酸汤做菜，不但一天的疲惫驱散殆尽，就连米饭也要泡上开胃的酸汤，多吃几碗才是过瘾！

    腌鱼腌肉

    在当地，“腌”字的读音是“安”，做法嘛，《舌尖上的中国》第一季中，已经有详细的介绍了。

    腌鱼腌肉，加上重盐腌制，可以长期保存，在以往食材匮乏的年代，这种食物，不但是让食物长期贮存的最佳方式，更是山区少数民族保存珍贵的食盐的好主意。如今，腌鱼腌肉用来下饭、下酒，也是不错的佐食，别看闻着味道怪异，吃起来却非常美味！只要一小口，马上让大强度骑乘后丧失的体能，迅速恢复！

腌肉是能够长期保存的食物

    糯米

    黔东南的黎平、从江、榕江三县，地处月亮山腹地，人们常把这三地统称为“黎从榕”，无论布依族、苗族，或侗族等其他少数民族，生活中都离不开糯米。

    打糍粑、蒸五彩糯米饭、油榨糯米粑……花样百出的糯食，能够让承受大强度体力劳动的山民，保持最佳体能！

这位大姐的油炸“粑粑”十分畅销

糯米饭更是随处可见

    而早餐，还离不开另一种“重口味”——烤肉！

“嗯？什么？”

“有肉？！”

“哪里！”

    清早吃烤肉，也许只有这里才会有这样的习俗吧？

    “标准搭配”是，香醇的糯米裹上腌渍过的酸菜，切成与手掌大小、厚薄相当的新鲜五花肉，只需刷上酱油和辣椒水即可！油水欲滴的滚烫肉片油腻遇上酸菜的清冽……

    小编顺便透露一下价格：糯米饭1元起，其实只要2-3元的就很饱了！五花肉嘛……2元一块！

    美妙的一天果然要从食物开始！花上不到十块，就可以让一名车手能量满满地维持一上午！

我们的司机也吃得如此忘我……

    最后，小编还要给大家介绍两种从江美食

    牛瘪羊瘪

    在小编的强烈建议和众人的一致反对中，牛瘪羊瘪没吃成……大家说，受不了那个味道，以及……那坨奇怪的东西放到锅里煮。

    奇怪的东西？好奇了吗？

    牛瘪、羊瘪，都是当地苗族招待贵客的上等食材。牛、羊喂食鲜草长大，家里来了贵客，要在草料还没有完全消化的时候，将其宰杀，取胃中的草料为原料，调制成汤汁，用来煮食牛羊肉。

    “奇怪的东西”，就是指的牛羊胃中的草料。

满满的一锅，既是苦涩，也是珍品（图片来源：@喜琳）

    墨绿色的汤汁，闻起来、吃起来，都十分苦涩，但是，因为牛羊是用鲜草喂食，多少混有可用作药材的少量植物，加上胃液中和，牛瘪与羊瘪，是祛火气、排体毒，滋养调理身体的佳品。

    当然，喜欢它的人，趋之若鹜，不喜食的，就像人们趋避鱼腥草的感觉……小编窃以为，在骑行的时候，调理好身体，还是很重要的！

    从江香猪

    这恐怕是从江最为外界所熟知的美食之一了！可惜由于正宗的从江香猪十分稀有，且价格令人仰望，小编只能介绍一二，供“土豪”们参考。

    百度说：小香猪是微型猪种，具有瘦肉厚、纤维细、脂肪颗粒小、香味浓郁、早熟易繁，且极少体重超过30公斤等特点，全世界唯我国独有。

    小香猪与其他猪种不同，它是在特定自然环境和农牧业水平较低的环境中，经过长期近亲交配繁殖选育而成的，外观特点是短、圆、肥。毛有光泽。头长额平，额部皱纹纵横，耳朵较小、薄且向    两侧平伸，耳根硬，背腰微凹，腹大而圆，四肢细短，尾巴细长似鼠尾。

（图片来源：百度）

    萌态可掬的二师兄，据说，还是烤着最好吃！