之前的单车美食，说到了蛋白质补充与运动之间的关系。众所周知，大豆类食品，如豆腐、豆浆等，含有非常丰富的蛋白质，能为运动者提供持久的动能。

    可是，如果只依靠豆腐之类的食物，似乎难以果腹，即使食之超量，也难有饱胀感。所以小编今天要为大家推荐一种既含有丰富蛋白质、又能很容易填饱肚子的食物原材料——面粉。

    以面粉为原材料的面食类，是中国北方大部分地区的主食，不同筋度的面粉，蛋白质含量也不同。以适合于制作面条、馒头等中式面食和点心的中筋粉来说，蛋白质含量约在8.0%-10.5%之间。虽然低于干豆类动辄高达20-30%，甚至近50%的蛋白质含量，但是却也远高于大多数食物5%以下的蛋白质含量。

    而今天我们要介绍的这道面食小点，来自于陕西，被称为“凉皮”。是一种酸辣可口，十分开胃的食物。

    也许有不少人要反对，凉皮不是用米做的吗？其实不然，制作凉皮的小店老板告诉我们，北方的凉皮，也有以“擀面皮”或“蒸面皮”为原材制作，并且加以凉拌而成，各地也有不同的做法，相传是由唐代的冷淘面流传下来的一种西北小吃。擀面皮的口感劲道，十分有韧性，老人、小孩等牙劲不够的，则喜欢蒸面皮的香糯。

    对于自行车骑士来说，也许，凉拌擀面皮更能产生饱腹之感吧！

    做法：

    1.将面粉加水，揉搓成团

    2.以擀饺子皮的方式，将面皮擀搓成烧饼大小的薄片圆形；在油锅中抹少许一层油，将面皮以小火摊煎至熟即可出锅
 

    3.面皮置于菜板上，切成条状
 

    4.根据个人口味，加入辣椒、醋、酱油、蒜泥、花椒等调味料，拌匀即可
 

    5.也可加入凉拌豆腐皮等佐食的凉菜，增加口味
 

    同场加映

    擀面皮裹饼

    擀面皮，除了切成条状，用于凉拌之外，也可以作为卷裹凉菜的外皮，简单快速，方便实用。是旅行途中，上班路上的美食哟！