旧石器时代饮食法 (上)
遥远过往的饮食习惯是否能成为身体健康的借镜呢？
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by Lee Rodgers
发布时间: Dec 17 , 2011 00:00:00
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义大利面、全麦面包、糙米，是目前运动员最标准的饮食。是公认的事实，但或许其实还可以更好! 在2005年出版的「适合运动员的旧石器时代饮食法」(The Paleo Diet for Athletes)中，克丹博士(Loren Cordain PhD)以及福瑞尔( Joe Friel，「自行车训练圣经」)的作者，指出我们应该追随数千年前老祖宗的饮食习惯，因为我们的身体尚未习惯吸收为单车选手设计的碳水化合物饮食。
福瑞尔在初次听到旧石器时代饮食法时，也是相当怀疑这种饮食习惯的好处，表示是在克丹博士多年劝说下，才勉强同意试试看。
福瑞尔表示，在开始旧石器饮食法的头两周，他感觉相当不适应，「就好像之前我们在跑马拉松时，体内的碳水化合物完全消耗(Carb-depleted)的感觉。」但在第三周时，他的体力恢复了，而且可承受的训练量也增加了50%。第四周，训练量又增加了50%。从此以后，他就ㄧ直维持这样的饮食法。
旧石器时代饮食法的解释
克丹相当有把握地指出，她针对旧石器时代饮食营养的研究，显示有些食物对人体益处最多(Optimal)，其他的食物对人体则没这么有益处(non-optimal)。益处最多的食物是人类生存在地球以来(四百多万年以前) 最常食用的食物。最近ㄧ万年来我们才开始食用自己耕种、精制的食物、包括面包、义大利面、以及稻米。
人类的基因组，克丹写道，自从几百万年来就没有改变过，这表示我们的身体并没有适应这些精制食物。如果是这样的话，将饮食习惯改回旧石器时代的鱼、肉、蔬果应该是明智的选择。
克丹已作过计算，现代人所吃的食物大约有72%在旧石器时代是找不到的。而旧石器时代的跑者，日常所需的热量有55%来自肉类，而且每天追踪猎物距离几乎可达10英哩。
克丹发现的这种饮食法，首次讨论是在1985年的新英格兰医学期刊(New England Journal of Medicine) 上的ㄧ篇文章，作者为伊顿(Eaton)及古纳(Konner)。作者认为，比起现代ㄧ般人的饮食，旧石器的饮食含有更多维他命C、纤维、钙、铁、叶酸、以及其他重要脂肪酸，但糖、盐、以及饱和脂肪却更少。 「我们遥远祖先的饮食习惯，也可当作我们现代人的营养饮食参考，避免罹患ㄧ些『文明病』」文章如此归论。
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by Lee Rodgers
发布时间: Dec 17 , 2011 00:00:00
