鲔鱼镶甜椒
富含蛋白质及碳水化合物
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by Lee Rodgers
发布时间: Aug 24 , 2011 00:00:00
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许多人都喜欢吃鲔鱼，不但便宜，而且脂肪低、蛋白质含量又高。对单车手来说，鲔鱼中丰富的Omega-3 不饱和脂肪酸和维他命D更是不可多得的好物。
蛋白质可以帮助我们修补因运动受损的肌肉组织，而身体无法自行生成的Omega-3 不饱和脂肪酸，对促进新陈代谢却十分重要。根据研究指出，Omega-3不饱和脂肪酸能促进血液循环，降低罹癌风险，特别是乳癌及肠癌。
维他命D 对健康来说一直扮演很重要的角色，不但能增进免疫系统的效率，维持电解质平衡，还能调节血压。
这份食谱将使用红甜椒作为主要材料。红甜椒是抗氧化剂和众多维他命非常好的来源之一，从维他命C到维他命B6含量都相当丰富。
糙米是未精制的稻米，保留谷皮。我们会利用糙米铺在盘子上，作为甜红椒的底。糙米的纤维要比白米多，富含矿物质，可控制血糖和胆固醇。
口感丰富、营养多样，很适合全家大小一同享用的轻食选择。
准备的材料如下：
* 4 颗红甜椒（也可选用黄椒或青椒），在头部三分之一处切开，去籽后洗干净（稍候会用来当作盛装的容器）
* 1 份6 盎司的罐装鲔鱼，打开后将汤汁沥干
* 1 汤匙柠檬汁
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* 1 汤匙特级橄榄油
* 1 汤匙 酸豆洗干净，切碎备用
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* 4 条瘦肉比例较多的培根
* 现磨胡椒
* 1/4 杯甜醋
做法：
1. 将甜椒放进加盐的滚水中煮5分钟，沥干备用。
2. 将鲔鱼、柠檬汁、橄榄油、酸豆和切碎的培根放进碗中拌匀。
3. 将步骤2. 拌好的鲔鱼馅料分别装进四颗甜椒。
4. 撒上现磨胡椒提味。
5. 将甜椒放进400度的烤箱烘烤大约15分钟。
6. 倒入一些醋在平底锅上煨煮三至三分半钟，剩下大约2茶匙。把煨煮好的酱汁淋在甜椒上。
如果想犒赏一下自己，可以在步骤6.煨煮时加入一匙奶油、一点盐巴和一小块Mozzarella 起司，让起司慢慢融化。当食材完全溶解之后，淋在甜椒上。
将完成的甜椒放在铺满糙米饭的盘子上。饭不需要调味，因为甜椒上的酱汁将很快渗到饭里面！
开动啰！
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by Lee Rodgers
发布时间: Aug 24 , 2011 00:00:00
