体重回不去 火锅里的大敌
火锅的季节 究竟要怎么吃才安心呢
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by Peter
发布时间: Dec 10 , 2012 00:00:00
世界杯期间，大家最喜欢窝在一起吃火锅宵夜看球；不过这样吃一轮下来，你真的了解吃进肚子里的食材健康与热量吗？
大口享用之余，也别把健康概念抛在脑后哦。
火锅应该怎么吃才能尽兴又没有负担呢？
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小心香喷喷的陷阱 沙茶酱（100g / 750卡）
沙茶酱源于东南亚的「沙嗲」，而后口味有所改良，现在我们常用的沙茶酱带有咸味与虾干的香气，以及轻微的甜味与辣味，几乎是吃火锅不可或缺的良伴。
不过你发现了吗？小小一汤匙的沙茶酱，热量就相当于一碗白饭，且其中钠含量高，高血压的患者吃火锅不可不慎！
应该怎么吃
推荐几款低卡又好吃的沾酱给大家参考：
一、蕃茄塔香酱：将番茄佐以少许九层塔切丁，撒上一点砂糖与柠檬汁调匀，最后加入少许的盐与橄榄油调味，就是一款意式风味的海鲜沾酱。
二、白萝卜酸醋酱油：常见的火锅店都会备有白萝卜泥，配上少许的酱油与白醋，撒上葱花，跟肉类最对味了！萝卜泥甘甜，白醋开胃，这是充满日式风味的调法。
三、蜜汁坚果酱：将综合坚果在平底锅内干炒，待散发出香气后，与蜂蜜、少量的盐和开水一起放入调理机中混合均匀即成。坚果浓郁的香气可以作为豆腐乳或芝麻酱的替代品，降低摄取过多钠的风险。
防范汤底中的热量王 麻辣锅（100g / 107卡）
以大骨精心熬制的汤底加入爆香后的辣油，香气十足的麻辣锅是许多人的最爱，让人一年四季都想吃。不过在火锅汤底的热量排行榜中，麻辣锅的排名也是「名列前茅」地高。不小心多喝了几碗汤，加上丰盛的肉片、火锅料、以及吸满辣油的蔬菜，热量与重口味的钠含量很容易超过一天所需。
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应该怎么吃
想大口吃火锅，你还有其他好选择：
一、清汤涮涮锅：（100g / 2.4卡）
用简单的昆布、小鱼干、柴鱼片，加上少许的盐与米酒同煮，半小时就可以完成清爽的风味汤。 用柴鱼与蔬菜熬成的汤底，清爽的风味带有自然鲜甜，同时减少使用市售高汤块所摄取过高的钠。
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二、豆浆锅：（100g / 23卡）
创新而简单的吃法，只要到豆浆店购买清浆（无糖豆浆），配合适量的高汤即成汤底。随着豆浆锅底煮滚，空气中飘散着独特的豆香，如果自己拿调理机现打，效果更好！
三、牛奶锅：（100g / 24卡）
将高汤与鲜奶用三比一的比例调和，再放入适量的奶油与玉米增添汤的风味，喝起来味道浓郁醇厚，汤头却很清爽，有浓汤的感觉却没有浓汤的热量，吃起来没有负担。
火锅料 高热量与高钠含量的诱惑
你可能不知道，火锅料中的丸类、饺类的热量中，脂肪所占的比重就超过一半，也就是说，只要多吃了三颗丸子或几片蛋饺，就相当于多摄取了一汤匙的油；此外，加工过后的火锅料是高钠食品，加上沾料，让你的血压又飙高了，心血管疾病也可能找上门。
在美味与健康之间，品尝火锅料还是要适可而止，浅尝就好。
在美味与健康之间，品尝火锅料还是要适可而止，浅尝就好。
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应该怎么吃
选用当季而新鲜的食材，如瘦肉片、海鲜、豆腐都是很好的蛋白质来源，在纤维素的部分，也不忘选用蔬菜及菇类补充，低热量的蔬菜即使吃到饱，也不必担心。
如果怕吃下太多淀粉，记得提醒自己，火锅里的芋头、玉米、冬粉、面条、还有手上捧着的那碗白饭，都算主食类的摄取，尤其控制血糖中的糖尿病患者，要特别当心这些食材！
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别让火锅里的大敌困扰着你的美食季。把握这几项原则，吃完火锅后再加把劲骑车，冬天的火锅季也可以吃得淡定无负担，今年的冬天就开始试试看吧！
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by Peter
发布时间: Dec 10 , 2012 00:00:00
