训练 饮食 究竟怎么摄取脂肪才健康

    究竟怎么摄取脂肪才健康

    风暴过后,补强油品摄取的正确概念

    报导协力:Vigor力格运动健护中心 - 廖歆迪

       油品的选用一直是让大苦恼的问题,在油品风暴之后,有人避之唯恐不及;不过,脂肪具有润滑皮肤、保护内脏的功效,维系了人体的日常生活,是不可或缺的营养素之一,不能因减重等因素就剔除。

       既然一定要吃,就要知道如何正确选用脂肪,料理的烹调方式也是重点:

       回顾上篇:体重与体脂肪的意义

       不是吃多少,而是怎么吃

       在日常生活中,用餐应尽量避免高油脂的烹调方法,台菜常用的热炒、酥炸手法,让植物油在高温下氧化脂肪酸,产生的“自由基”对身体无益;不过像地中海式饮食当中,低温烹调使用大量橄榄油,就是用对的方式摄取好的油脂,不会造成身体的负担。

    希腊沙拉採用低温烹调,就是健康的方式 (c) Smabs Sputzer

       无法代谢的反式脂肪

       另一个要探讨的是反式脂肪的问题,烘焙时不可或缺的酥油,以往都是使用动物性的脂肪,由近代普遍认动物性饱和脂肪酸对人体有害,进而将植物油透过氢化的手续,做成植物性奶油、酥油取而代之,但人体无法吸收这些人工的反式脂肪酸,相较之下,反式脂肪的风险,程度更甚油炸、快炒类的菜肴

    美味的包、糕点,探究油品来源,才能吃得安心(c)veganbaking.net

       回归动物性脂肪酸?

       提倡天然,也有人回归动物性脂肪,回到吃猪油的年代;但动物性脂肪容易让体内生促进发炎的物质,发现自己摄取过多的动物性脂肪,可以开始调整自己的生活习惯,多吃蔬果、多运动良策。

    有些人会转而摄取动物性脂肪酸 (c) symic

       坚果是最好的脂肪来源

       廖歆迪说:只要避免过多的调味,坚果是最好的来源。他会建议大家,不妨以少量多餐的方式,使用低GI的碳水化合物,多吃好的点心,减少正餐的份量,能减少消化系统的负担,能量回充也快,能起到预防糖尿病的功效。

       以实物举例,全麦蔬果三明治+坚果+蛋,就是一份好的点心,这样的份量以一天56宜。

    坚果是油脂的最佳来源 (c) The Travelling Bum

       看完了这些概念,下一篇继续带你瞭解:如何减脂?

       - 力格运动健护中心运动健护教练

       - 台湾国立清华大学自行车社指导老师

       - 台湾国立体育大学竞技运动与教学研究所毕业

       - 2013 ISBS国际运动生物力学研讨会论文口头发表 (Kinetic Properties and EMG Activity of Normal and Over-Speed Pedaling in Track Sprint Cyclists: A Case Study)

       - 2013年国际自由车环台赛随队按摩师(台湾申腾美利达)

       - 2010年国际自由车环台赛随队按摩师(CKT Tmit Champion System)

       - 102年场地菁英积分赛()争先赛第六名、一公里个人计时第五名

       - 98年全台湾运动会台中市代表队

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