在外骑车，你还在担心不知道该替自己准备什么样的补给品吗？“不想太重、不想太多、不想吃流质......”那还可以准备什么？制作时间不超过15分钟，这道义式经典小品--意大利脆饼（Biscotti）就能热腾腾的呈现给烦恼的你。

能久存放意式小点 ©flickr授权图片

 

    
     由来

     我总是趣味的称呼它为“逼斯扣踢”。

     它也可以称作意大利咖啡饼干，在意大利文中，除了有饼干的意思，异于其他饼干的地方在于这项小点需要烘烤2次，所以Bis亦有二次、二回之意。存在于意大利已有几世纪的历史，由于意式咖啡的浓烈香气流窜于世界各地之际，这款小点也随之流传，因为经过2次烘烤，饼干中的水分已几近全无，变成“不易变质且耐存放”的体质，所以相传是长途海上航行时的最佳粮食。

沾取饮品是常见吃法 ©flickr授权图片

 

     顺带一提，这款小点的惊人之处在于，不需要放防腐剂，即可于室外存放3～4个月之久。

    
     吃法

     以下说明的是意大利脆饼的传统吃法，而非车友在外骑乘时适当的食用方式。

     将硬脆的 Biscotti 浸泡于一杯香醇的一般咖啡、热牛奶、意大利的浓缩咖啡；或是一杯意大利酒中，特别是Vin Santo 。在当地也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中，再配上一份意式冰淇淋Spumoni 。当然 Biscotti也可以当成一般的饼干食用，单独品尝它的香味。

配一杯热牛奶，美味！ ©flickr授权图片 

 

     这次要教大家制作的口味为“杏仁可可意大利脆饼”。

  
    材料

     A.砂糖70克、鸡蛋2颗、盐1小匙

     B.低筋面粉200克、可可粉40克

     C.杏仁片30克

简单常见好准备

 

     作法

     注意：请先将烤箱预热，不论是分上下火亦或只有一种调钮，第一次都是180℃。

     1.首先将砂糖置于钢盆，加入1小匙盐巴，再将2颗全蛋打入并搅拌均匀。

将砂糖和盐一并倒入钢盆


将全蛋打入其中搅拌

 

     2.将低筋面粉及可可粉混合后倒入过筛器皿，将所有粉类一并过筛于钢盆内。

面粉过筛


可可粉也要过筛喔！

 

     3.随后将粉均匀搅拌于砂糖蛋液中，使其逐渐成团。

别客气！一起拌匀

 

     4.再将一旁的杏仁片倒入钢盆，一同搅拌于面团内，均匀的散布其中即可。

     5.将面团整成宽而长条之状，并摆放于准备好的烤盘中，放进预热好的烤箱内，烘烤时间为20分钟。

整成长条型

 

     6.待时间一到，先将烤箱温度调整成160℃，随即将半成品从烤箱取出，等到稍微放凉后，使用刀子进行切割，宽度约莫1公分左右。完成后在放进160℃的烤箱内，时间为20～30分钟不等（视面团情况而定），进行2次烘烤。

切完之后再烤

 

     7.完成后可以观察一下成品，如果面团中间的颜色不像外层，就需要再次放回烤箱烘烤一下；或是摸看看饼干内部，如果呈现硬质感即可。

     因为这款饼干比较硬，在吃的时候请小心注意，不过好处是，无须担心一天在外食物变质的问题，带着它绝对能满足所有人。

     看完以上讲解，是不是超级简单呢？那就换你试看看！

随口一塞就能继续百里骑乘