上篇的蒜蓉蒸鸡胸肉大家还记得吗？低油脂、低热量又含有高蛋白的鸡胸肉一直是健身界和减重界的红人啊～蒸的方法试过了，接下来要用「煎」的方式来处理我们的鸡胸肉囉！登登登～今天的料理是「香煎椒盐鸡胸肉排」！这次的步骤更简单啦～

香煎椒盐鸡胸肉排

准备材料
 

•鸡胸肉

•少许盐、胡椒、米酒

步骤一、鸡胸肉逆纹切

鸡胸肉有分两面，这是漂亮的那面

翻过来是丑的那面

在丑的那面逆鸡肉的纹理划几刀，不要整个切断喔

这个动作可以让醃料进入纹理，会比较有味道，在煎的时候也会比较容易判断熟度，这种大块的肉最怕外面都要焦了裡面还是生的啊～

步骤二、放入醃料醃渍

撒上盐和胡椒，搓揉平均（记得要搓进切开的缝缝裡喔）

另一面也铺上醃料

拿出密封袋或保鲜盒，整块放进去，送入冰箱等候20分钟至两小时

步骤三、煎

热锅下油

把漂亮的那面朝下放进油锅，转中小火煎两到四分钟

这期间可以不用动它，但如果怕沾锅的朋友可以稍微左右移动一下。

从侧面可以看出底下已经白白的了，就是翻面的时机

翻过来继续煎个2~4分钟

如果觉得上色不够漂亮的朋友可以再翻回去多煎一下漂亮的那面，但丑的那面别煎太久，不然肉会变比较硬。

步骤三、放置十分钟

煎好的鸡胸肉拿出来放在砧板上十分钟，让它裡面熟透，锁住肉汁

步骤四、斜切成片状

十分钟后就可以切啦，看看这软软嫩嫩又多汁的肉啊～

步骤五、撒上胡椒盐和配料

最后撒上胡椒盐或是喜欢的配料就完成啦（原谅小编手有点抖，洒太多了，哈）

只吃肉有点空虚，所以小编有多炒了蛋，看大家喜好可以多加个烫青菜或是炒磨菰一起吃喔！

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