从今年年初就一直火到现在的「生酮饮食」法，被奉为一种新型的减肥方式，能不饿肚子就瘦下来，还有许多研究指出此饮食法能在对糖尿病患者有很大的帮助，甚至有人主张能治疗癌症、降血压血脂。不只登遍报章杂志，连相关书籍都一本一本的出。不过我们今天先不讨论争议较大的医疗方面，我们以「减重」为出发点，来探讨一下这个被推崇到不行的「生酮」饮食法吧！

「低醣生酮」是最近火红的减肥新招©flicker授权图片

什麽是生酮饮食？

「低醣」已经在减肥界很普遍了，相信大家心中都多少有概念。但「生酮」又是什麽呢？

关于醣类可以参考：肝醣超补法　耐力车手饮食密技

简单一句话，高脂肪、低淀粉就是生酮饮食。

一般来说，醣类为我们主要的能量来源，也就是说，人类是以碳水化合物为主要能量来源的摄取。正常情况下，碳水化合物需要的量约为50－60％、脂肪为20－30％，蛋白质则为15－20％。生酮饮食就是运用高脂肪、极低碳水化合物的饮食模式，将人体储存的醣类消耗殆尽，为了提供能量，身体只好强迫燃烧脂肪，逼身体产生「酮体」来供应，达到减重的效果。

很多人在提到「低醣生酮」饮食时会以冬眠的动物为例，冬眠动物会在夏、秋季大吃，摄取过量的饮食，让身体肥胖，这样冬眠时身体会透过燃烧储存在体内的脂肪来维持生理机能，冬天就可以躲在洞穴中不用进食也活得好好的啦！

冬眠动物会在秋季在体内储存过量的能量以过冬©flicker授权图片

生酮饮食的好处

由脂肪分解而来的酮体，相较于醣类，是十分稳定的能量来源，不会像葡萄糖造成血糖的大幅波动，所以不会容易感到飢饿、需要进食。

该如何进行生酮饮食法

要达到用脂肪产生酮体作为能量，就必须将饮食中的碳水化合物降到非常低（约低于50g一天），并将脂肪比提高（约80％），蛋白质持平。

这种饮食法基本上饭、麵这种常食用的淀粉类主食是完全不能碰，但一缺少淀粉类主食，热量会有很大的缺口，这时候就要用高脂肪的食物来补。

米饭是生酮饮食中绝对不能碰的食品©flicker授权图片

大量吃的高脂肪类食物：红肉、深海鱼、坚果、油类、蛋

不能吃的醣类食物：五穀根茎类（饭、麵、麵包、饼皮等）、有甜味的蔬果、含糖的调味料和饮品

在这裡要注意高脂肪类也有分好油和坏油，像油炸类的食物就不适合放进生酮饮食法的菜单中。

生酮饮食的风险

以台湾人来说，主食基本上不是饭、就是麵，不然一定也逃不掉五穀根茎类。要完全不吃到淀粉类食物和我们日常的饮食实在是有很大冲突，除了不易掌控饮食方向之外，对身体当然也是场剧烈的改变。

低醣饮食可能会影响生长发育，不适合正在发育期的孩子，如果是为了减重吃生酮饮食，最好先谘询专业的医师或营养师，并且对食物要有正确的认识，不是只要高脂肪的食物就乱吃一气，就像上述所说，每一类食物都有分好的和坏的，要了解自己的身体和所食用的食品才能真正健康的减重喔！