此为2014年环法盛况

 

 

通常，当黄色充斥视野，如此热血、激昂又充满欢呼声的情景出现时，意味着全世界最经典；最受瞩目的环法国自由车赛正式开打！ 不例外，即将于2015夏季隆重登场的比赛，选手们各个都得将身心全数投放到这为期近1个月、平均赛程约3500公里的多日赛中。赛前，充分训练和规律饮食是不可省略的基底，曾听过一句话这麽形容饮食：「如果说食材是积木，那麽身体就是由积木构成的形体，放进什麽样的食物，就会形成什麽样的身体。」由此可见，健康营养的美食，除了能放鬆紧绷的情绪，还能为身体带来意想不到的调整效果。

 

和大部份的人一样，小编无法亲临赛事现场，见证并成为激昂欢呼的群众之一，不过没关係，何不来製作与环法相关的菜餚，让自己如临当下般享受呢？原想从法国国旗「蓝白红」三色下手，不过仔细思考，环法最经典的不正是阳光黄吗！决定后不拖泥带水，直接示范3道以黄色为基底的菜单，让简单的食材，疗癒读者们无法前往的身和热爱环法赛的心吧。

 

1.玉米蔬食汤

 

所需食材：1/2玉米罐头（有一整根生玉米更好）、小洋葱一颗、1/3条红萝卜、马铃薯一颗、蒜头两瓣
使用调味料：黑胡椒粒适量、盐适量、味精少许（可加可不加）

 

 

 

作法说明如下：

 

开火前，请先将红萝卜及马铃薯处理好，削完皮后马铃薯可切成大丁状；红萝卜则建议切的较小一点，不嫌麻烦的话也可以刨丝处理。

 

先将两瓣蒜头敲碎后，放入一般煮汤用的锅中，倒入少许油使其于锅内爆香，记得使用“小火”喔！（B编开始的时候只顾着切洋葱，忘记火开的颇大......锅边弄的有些焦，请各位读者见谅）

 

啊～不小心让火开太大了！

 

 

接着将切成条状的洋葱倒入爆香好的锅内，一样利用中小火拌炒，使洋葱焦糖化后就可以将一旁切成丁状的红萝卜及马铃薯倒入囉。

 

赶紧加入洋葱拌炒使其焦糖化

 

 

当你感受到马铃薯和红萝卜周围开始稍稍变色（马铃薯最外边会呈现半透明的状态，红萝卜则是带点焦香色泽），即可倒入饮用水并开啓大火任由热水炖熟锅中所有食材。在这段过程中，可加入盐巴调味，如果觉得不够甜偷偷加一点点味精，熄火前倒入少许黑胡椒粒带出香料气息，关火后左右搅拌一下使黑胡椒粒融入汤中就完成了。

 

炒软洋葱后，倒入切块的马铃薯及红萝卜一同拌煮

 

倒水之后就等它炖煮一下囉（准备下一道料理前就好了，超快！）

 

 

2.地瓜蛋饼

 

网路上也曾经看过绝大部份的食谱将其製作成地瓜煎饼，淀粉类内含地瓜及中筋麵粉，考量到碳水化合物的摄取量，直接将麵粉从菜单中拿掉，降低负担外也提高了营养程度。

 

所需食材：地瓜一根、约莫1/3再少一些的高丽菜、1～2颗蛋
使用调味料：胡椒减钠盐适量（厨房小帮手来着！）、水适量

 

 

 

 

作法说明如下：

 

将洗淨的地瓜刨成丝并置于一旁备用，接下来的手法可依照个人喜好选择，那就是将地瓜丝泡水。这麽做各有利弊，加水浸泡可以减少地瓜在空气中氧化的速度，一旦过度接触空气，地瓜会慢慢的呈现灰黑色；不泡水，地瓜中的淀粉可用来取代麵粉的效果，使放在平底锅上煎着的外型更趋稳定完整。

 

先将地瓜刨丝（步骤中最麻烦的就算这点啦！）

 

 

地瓜处理好之后，紧接着就是高丽菜囉！以这样的大小来判断，大概取1/3左右就可以了。

 

磨刀霍霍向高～丽菜！

 

 

高丽菜切成大块或者说大片状，保留放入平底锅中煎煮的高丽菜之口感及水分。

 

不要切的太细、太小，块状有其好处及口感

 

 

接着将地瓜丝放入高丽菜内，并将全蛋打入其中，调完味后倒入少许饮用水，并使用工具如汤匙或是筷子缓慢的将这些食材在锅内充分拌合、拌匀。

 

在平底锅内倒入少许油，在温度带上来的油锅内将放置在一旁的所有溷合物倒入锅中，利用中小火慢慢的煎熟这些美味的蔬食。依照外层判断翻面时机，等到两面都煎出金黄色泽后，就可以上场啦。过程中B编偷偷吃了一口，地瓜独有的焦香气息让人停不下来。

 

和地瓜丝拌在一起于锅中煎煮，别有一番爽口滋味

 

 

3.台式鸡蛋捲

 

如果家裡没有专门煎玉子烧的方形锅，那麽B编要大力的介绍一种煎蛋捲的小诀窍！除了日式，近日来最夯的莫过于韩式煎蛋捲了！细究作法其实不难，只要把握一点：蛋液分3次倒入锅中，就能完成超简单又美味的道地台湾味鸡蛋捲。

 

所需食材：杏鲍菰1～2根、少许九层塔、蛋2颗
所需调味料：胡椒减钠盐（真的很好用！无须额外加盐）

 

 

 

 

作法说明如下：

 

请先将杏鲍菰切成小丁状，快切好之前先将平底锅预热好并倒油，待两者充分加热。转成小火，再将切好的杏鲍菰丁倒入锅中，使用筷子等工具随性的拌炒着。虽然有些费工，不过这麽作的原因是为了压低杏鲍菰原有的独特呛味，并转变成柔软多汁；带出油煎过的美味香气。

 

先将切成丁状的杏鲍菰倒入锅中快炒一下

 

 

盛起炒过的杏鲍菰于锅内后先置于一旁，再将九层塔稍微剁碎，并放入杏鲍菰内，打进2颗全蛋后加入调味料，利用工具搅拌一番使这些食材完美的融合在一起。

 

盛起来并加入剁碎的九层塔

 

 

再次到入少许油并加热锅子，当温度达到一定时（蛋溷合液较不容易沾黏锅底），请先估算一下份量，倒入约1/3左右的蛋液量后，尽情的让锅子成熟着迷人的餐点吧。蛋捲要成功的手法在于，等到你觉得第一次的蛋液被煎的金黄后，先折起靠近自己的那部份（如下图所示）并稍微的将整片煎蛋往后挪动，依序将剩下的一半蛋液倒至本体前方的閒置区，继续让文火煎熟蛋捲。

 

和鸡蛋充分溷合并调味后，开始倒进平底锅内煎煮

 

 

重复将后方成熟的蛋体往前捲，待最后一批蛋液倒入且露出焦香色泽后，将后方的蛋捲继续往前捲起来并熄火。为确保本体内部已无流动的蛋液，B编会将整好的蛋捲翻面，利用锅子本身的馀温持续为蛋捲加热，还是不放心的话，那就再翻最后一次面吧，过了30秒左右，绝对熟透逼人。

 

利用韩式煎蛋捲的方法，捲出一手漂亮鸡蛋捲！

 

 

不晓得这3道料理，大家偏好哪一道呢？不论为何，都让我们一起为今年的参赛选手加油打气！环法代表色系列餐点告一段落，紧接着大伙想看哪些自行车界的经典转变成餐点呢？

 

最终21站，途经凯旋门的选手们