印象中那些由粉红用力咬在所有能想像的物件上，还是上个月的事情，2015环意大利赛才刚落幕，套用一句赛报所言，本届环意可说是大小状况不断，不是摔车就是爆胎，不过这也让整场赛事创下几许高潮。虽然无法到现场观摩，不过为了回应同是三大赛之一的环意，小编决定发挥巧思，将浪漫粉红入菜！

 

再次恭喜本届环意夺下粉红衫的Contador

 

 

说起粉红，总让人联想到如草莓或是蔓越莓、覆盆子果乾这类酸酸甜甜，犹如恋爱般的香甜滋味。如果要拿来製作成咸食餐点，或许会显得突兀且旷日费时，几经思考后，小编决定用最天然的粉红染色剂--红麴，作为此次料理的主打星，一样示范3道简易的料理，就算是早上吃也不易觉得负荷。

 

酸酸甜甜的粉红莓果，如同恋爱般的好滋味 ©flickr授权图片

 

 

先来介绍一下红麴这项好物吧！除了可拿来当作天然染剂使用，它还有胆固醇抑制作用、降血压、保护肝脏抗氧化、减少细胞发炎现象（具肿瘤抑制效果），竟也能提高阿兹海默症的治疗功效。儘管多数研究证实红麴对人体的好处不少，不过适量即可，如同小编买的是偏咸口味的红麴，吃太多还是会造成身体的负担喔！

 

粉红现身

 

1.红麴（糟）煎饼

 

所需食材：1大匙红麴、1杯麵粉（小编用的是中筋麵粉）、1把毛豆、1颗蛋、水适量
提香要角：黑胡椒粒

 

这次小编将先前拿来特製环化早点的剩馀毛豆入菜，加上红麴本身偏咸，所以料理中连盐都被省略了，不过这一点都不影响成品的味道，特别提醒若读者购买的是略甜的红麴，记得加一点盐提味。

 

 

 

 

作法说明如下：

 

先将麵粉倒进一只乾淨的锅子，接着将毛豆、红麴依序倒入盛有麵粉的锅内，接着打一颗蛋进去并开始搅拌。水先备在一旁，观察搅拌后的麵煳呈现之状态，再慢慢的一点一点倒进饮用水，直到麵煳拌起来呈现略微稀释的样子，抓个几秒再将黑胡椒颗粒洒进麵煳裡，这时候就可以将平底锅倒油加热囉。

 

先将麵粉、毛豆倒进锅内

 

将红麴酱倒进去～

 

加点适量的水搅拌一下

 

 

接着将所有溷合物倒进热起来的锅面，稍微整一整边缘让外型好看些，利用中小火将它最美味的一刻唤醒。当最外围开始呈现和原先麵煳不一样的色泽时，意味着翻面的时机点将近，再耐心的等候一下，凭着感觉翻面，一整面金黄油煎色泽就这麽摊开在眼前。再让另外一面好好的用中小火煎着，直到金黄刷上饼面，就可以熄火上桌囉。

 

倒进平底锅内煎

 

翻过来之后，看那金黄焦香带一点粉红色泽

 

完成！

 

 

2.红麴米布丁

 

所需食材：1/2杯五穀米、鲜奶200ml、红麴1小匙、蜂蜜1大匙

 

原食谱使用已经被染色的生红麴米，因为小编手上就只有红麴酱及五穀米，那就来变换一下菜单吧！这项甜点不仅不会增加身体负担（无砂糖、无额外加盐），使用的五穀米更是充满能促进肠胃蠕动的膳食纤维，定能满足车友营养所需。

 

哼哼，这道可是甜料理呢

 

 

作法说明如下：

 

有一点小编要“用力”的提醒各位，想让生米在最短的时间内熟透，事前务必将洗淨后的米加点水浸泡约1个小时的时间，米粒吸饱水分后煮出来时，会更有弹性、香甜。接着将泡完的米加点水放在火炉上开小火，并加入一旁等候多时的红麴酱，利用餐具时不时的搅拌着两者。

 

泡过水的米粒，加上红麴于锅内加热

 

仔细观察，周围的水渐渐收乾

 

 

接着一旁先将适量的蜂蜜及牛奶倒入玻璃杯内，准备一锅水另起炉灶，将装的蜂蜜牛奶的杯子放在锅内隔水加热，利用热度将蜂蜜完全融进牛奶。旁边的红麴五穀米也不得閒，依旧得用餐具搅拌，待蜂蜜牛奶烧热之后，观察一下红麴溷合物的水是否开始收乾，接着将牛奶分次倒入锅中，并持续搅拌。过程中你会感受到蜂蜜牛奶渐渐吃进米内，接着再将剩馀的牛奶倒入、搅动，避免米饭烧焦，确认米心熟了、汁收的差不多后，就可以关火了。

 

加热融入牛奶的蜂蜜后，分次倒进红麴五穀米搅拌

 

 

倒进玻璃容器放凉，就可以冰进冰箱啦！等到隔天想拿出来食用时，先倒一些无糖豆浆或是牛奶拌一拌，美味香甜的米布丁便完成啦。

 

倒进玻璃容器放凉，隔天就有香甜的米布丁可吃囉～