相信很多人都听过隔夜燕麦粥，这项从国外红向其他国家的超简易、健康早点，标榜着只要前一晚花费10～15分钟左右准备，隔天从冰箱拿出来就能直接享用。细细观察许多关于燕麦粥的食谱后发现，这道料理会红，除了作法简单、材料唾手可得外，赏心悦目的色泽环绕四周，亦可能是早起后振奋精神的原因之一。

 

overnight oatmeal成为新一代早点宠儿 ©flickr授权图片

 

 

如果前天因为工作的关係熬了夜，隔天想要睡晚一点大多是人之常情，为了节省一早醒来还得花费时间做早餐，因此产生的隔夜燕麦粥成了许多人的好选择。这道餐点不只是适合一般通勤族，其内容物富含营养，以燕麦来说，整粒充满营养。麸皮含有丰富的维他命B群、E、叶酸、钙、磷、锌、铁及亚麻油酸（人体必需不饱和脂肪酸），对于预防骨质疏鬆症、帮助伤口癒合皆有成效，同时有预防贫血的功用。

 

燕麦富含的营养，超乎你我想像 ©flickr授权图片

 

 

整颗穀物中含有优质的燕麦蛋白质以及水溶性纤维β-聚葡萄醣（β-glucan），β-聚葡萄醣是一种葡萄糖聚合物，也是当我们在冲泡燕麦片的时候，吃起来口感黏黏的、胶状物质的来源，同时更是燕麦营养价值高的代表。

 

隔夜燕麦罐的主角是燕麦，其他的配角选取身边最常见的健康食材即可，如香蕉、苹果或者是莓果类。除此之外，燕麦的基底则是另外一项重点，为了让无糖且乾硬的它到了隔日化身成动人美食，液态的质料、糖分是必需的，但是为了吃的健康，怎麽选用就变成另外一项重点了。接下来笔者将进行几项实验，为寻找出最适合台湾人的口感，将分别示范出2种领骑衫色为基底的口味供大家弹性选择。

 

使用优格、优酪乳或是酸奶都可以 ©flickr授权图片

 

健康的糖可以选择蜂蜜，取代糖浆或是砂糖 ©flickr授权图片

 

 

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所需食材

 

1/2杯燕麦
1/2杯酸奶
1/3杯牛奶
1大匙蜂蜜
1～2颗奇异果
坚果（如胡桃、核桃、南瓜籽）少许

 

 

 

 

作法说明如下

 

1.取一个透明玻璃罐/盆，将燕麦全数倒入至最底下，依序将蜂蜜、1/4杯牛奶、酸奶及坚果倒入

 

先将燕麦倒进去瓶子裡

 

倒一匙蜂蜜，作为甜份来源

 

倒一把坚果，提高营养

 

铺上一层酸奶

 

 

2.再来是处理奇异果，将皮削去后，切成一片片圆形的模样，接着依序摆入瓶中，做法是先将几片铺平在上方，剩下的量为了美观便立起来放

 

将奇异果去皮，切成一片一片的模样

 

 

3.冰进冰箱，隔天一早直接拿出来食用

 

排列好后，直接冰进冰箱，隔日取出直接食用

 

 

注：不用担心燕麦吃起来还是乾乾硬硬的，经过一夜的熟成后，原本装在罐子内的液态溷合物会充分的润湿燕麦，拿出来就能享用最直接的美味。

 

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所需食材

 

1/2杯燕麦
1/2杯酸奶
1/3杯牛奶
1根香蕉
榛果可可酱1～2汤匙
坚果少许

 

 

 

 

作法说明如下

 

1.先将酸奶和可可酱搅拌均匀，并把燕麦倒入透明玻璃罐/盆内

 

老样子，先倒燕麦

 

可可酱是这瓶燕麦罐的甜份来源

 

将它和酸奶搅拌在一起

 

 

2.在燕麦上方，依序倒上牛奶、坚果及可可酸奶

 

依序先倒入牛奶（编不小心倒多了些）

 

放进香气四溢的坚果

 

将刚刚预先拌好的可可酸奶倒入

 

 

3.最后是把切片的香蕉摆在最上方

 

香蕉切片

 

 

4.冰进冰箱，隔天拿出来即可直接享用

 

最后摆进去并冰进冰箱，明天拿出来就可以吃囉

 

 

其实材料都没有很复杂，作法更是简单！只要前一晚准备好，让燕麦罐在冰箱内慢慢酝酿出专属气味，隔天一早就能轻鬆零负担的享受颜色、口感交织成的健康美味早点。尽情发挥你的创意，早点真的不难做，enjoy your breakfast！