关于「食」这个主题，我总是好奇且充满想探索的兴趣，因为这是一门永远补充不完的课题，每年都会有新颖的观念和资讯出现。如果让米粒介绍运动饮食，难免不够专业，因为骑车运动的时间没有那么频繁，所以这次运动饮食主题我要来去访问『单车型爸周至德』，藉由他自身的饮食观来讨论和延伸，让我们继续看下去......。

 

『FTL Cycling Team』车队总领队，周至德

 

 

这次的访谈是约在某次云林的晨骑后，接近中午太阳正晒得激烈之际，至德哥刚结束百K左右的训练，不过我想这距离对他来说是小菜一碟，我们一边吃着披萨一边轻松聊天下完成了这次的访谈。

 

让小妹来简述一下今日人物 - 周至德。

 

目前所属车队『FTL Cycling Team』

 

 

篮球运动员起家，打球资历8年，后因私人因素开始转向骑乘登山车，从踏入这项运动后一年，就给自己明确的目标，2009年投入参与骑士协会XC越野巡迴赛，拿下2012全国MTB XC越野巡迴赛不分组总排名第三名。同一年也开始报名公路车竞赛，第一场就选择难度并不低的环花东国际自行车赛，隔年就拿下环花东第一日的分组第五名佳绩......

 

我相信至德哥是那种不论投入什么运动项目，就会努力玩到发光发热的人！而且他也热爱露营活动，家裡堆满专业露营装备，完全是个阳光型爸阿～（好帅）

 

让我们正式进入今天的主题 - 运动健康饮食，我整理了几个问题想问至德哥，列表如下：

 

【问题1】今天的百K晨骑，你如何选择自己的早餐？训练回来后又该如何正确补充？
【回答1】平常晨骑前只会吃简单的食物，像今天早上只吃了一条地瓜和一根香蕉，喝的部分没特别限制。

 

不过长距离的骑乘回来后，餐点会稍微用心点淮备，如果回来时间还不到中午，我会为自己打一杯甜菜根汁，甜菜根可增强身体耐力并减少运动疲劳，再配个水煮蛋及水果。

 

【问题2】市面上有非常多能量包的品牌，至德哥有没有推荐哪一种是你吃得最习惯，觉得口味、甜度、体能回覆速度都在水淮之上？
【回答2】其实我吃过很多品牌的能量包，觉得义维力（Enervit）的能量补充品整体而言品质稳定，且口味不错。

 

 

 

 

【问题3】如果是大型单车比赛的前三日，你是否会刻意避开吃某些食物？
【回答3】我会选择避开猪肉及牛肉，替代的肉品可以换成有优质油脂的鲑鱼或是低脂的鸡肉。不过平日就很少碰这2种肉类，最常吃鱼类，时间允许则平常会尽量自己烹煮餐食，外食通常比较油腻及重咸，对身体负担较重。

 

【问题4】 今年8月份看到你在FB上PO照片，分享你亲手製作的低糖少油全麦杏仁瓦片，我想应该有不少读者蛮想自己动手试试看，可以跟我们分享如何製作它吗？
【回答4】

 

至德哥健康点心时间

 

 

材料：蛋白4个（约130～140g）、细砂糖25g、盐1小撮、低筋麵粉80g、美国大杏仁片200g

 

做法：
（1.）所有材料秤量好 
（2.）低筋麵粉用滤网过筛，鸡蛋4个将蛋白分出
（3.）将细砂糖、盐加入蛋白中搅拌均匀
（4.）再将低筋麵粉加入搅拌均匀成为无粉粒麵糊
（5.）最后将杏仁片加入轻轻混合均匀，避免杏仁片弄碎
（7.）放入冰箱冷藏静置30分钟
（8.）醒好的麵糊从冰箱取出，用大汤匙舀起间隔整齐的排在不沾烤纸
（9.）用手沾清水，将麵糊推平成为一个大薄片，厚薄均匀，烤色才会平均 (沾些清水才方便操作)
（10.）放进已经预热至150度的烤箱中烘烤12分钟开始上色后，就将温度调整为130度再烘烤6～7分钟至颜色均匀
（11.）出炉马上移到铁网架上放凉 
（12.）放凉的杏仁瓦片必须马上放密封罐保持酥脆。

 

至德哥贴心小叮咛：
（1.）低筋麵粉可用全麦麵粉替代
（2.）糖的份量可增加到100g会跟一般外面卖的比较贴近
（3.）也可用两颗全蛋，蛋味会较浓，但比较不酥脆。

 

超舒适的练车小天堂，是家中独立出来的空间

 

 

【问题5】要兼顾家庭及工作的你，是如何安排练车的时间？
【回答5】平日周一到周五因为工作因素，我会选择在家裡踩训练台维持运动习惯，都是早上六点多起床就开始。五天裡面我会固定休息一日，完全不会影响到工作，假日就会安排长距离的骑乘训练，通常都是百K起跳。

 

【问题6】强度高的大型赛事前你都怎么吃呢？
【回答6】早起并提前2个小时就吃饱，早餐偏好吃地瓜和香蕉，另外泡一杯乳清蛋白作搭配，于赛前30分钟吃BCAA，水壶带两瓶（一罐装水、1罐装有糖份的饮料）出发后1小时我会在中途补充一次BCAA，大概就是这个模式。

 

【问题7】聊聊你今年刚组的新车队吧！

 

这张合照有海军陆战队的气势！ 

 

 

【回答7】我们是2015年新成立的一隻自行车运动团队，『Fun ride、Training hard、Life well  =>  FTL Cycling Team』！（开心的骑、辛苦的训练、美好的生活）。

 

这是我们队伍名称的由来，我觉得骑车是一件很快乐的事情，能够开心的骑车，并埋首于每次训练中，让工作、兴趣及饮食达到均衡这就是美好的生活，不偏重哪一项，讲求均衡！

 

在这裡也要特别谢谢昇阳企业（Syb）

 

大力支持我们车队，优秀的器材、完善的后勤，明年我们ㄧ样会共同携手向前进。

 

然而，我们车队的宗旨是队员拥有自己的特殊能力值，在每一场比赛中发挥的功效也不尽相同，没有谁可以取代谁，希望每一位队员都能发挥自己的专长。骑车从来不是个人作业，而是团队合作，我是车队的领队希望让每个人可以感受到这点并实行。目前我们的队员大约10名，期许将来有更多有兴趣也有能力的年轻人加入。

 

 

 

 

【问题8】至德哥，请问一下车队领队的基本工作是？
【回答8】其实非常多细项要执行，我负责FTL Cycling Team车队整年的赛事规画（例如要参加哪一场）、车队经费的安排事宜（经费流向完全是公开与每位队员开会讨论）以及赞助商的洽谈。每每到外地参与赛事，还须负责队员们的住宿和交通安排，这些细节则是由郭昭男帮忙协助打点。

 

【问题9】我知道你对下厨很有一套，除了煮午晚餐外也喜欢烘焙，最近常煮的招牌菜是哪一道呢？
【回答9】是好吃又健康的『五穀米海鲜炖饭』，这道菜全家大小都很爱吃，裡面可以放花枝、蛤蛎、虾子、蘑菇跟多种蔬菜。这几乎每週都会出现在餐桌上不只一次，炖饭作法也不难，另外还有墨西哥卷饼我也常做来吃。

 

至德哥的拿手招牌菜『五穀米海鲜炖饭』！ 

 

 

访谈到这边差不多告一段落，至德哥带我去他的秘密基地参观，也就是他的单车军火库（一个独立出来，摆放许多单车配件的空间）。一走进去忍不住发出WOW～的讚叹声，摆设整齐的单车群和轮组，置物架上也陈列著许多车用配件，在这裡踩训练台是一种享受，训练台前方高脚桌摆设笔电，方便随时监控数据变化。

 

 

 

访谈就在轻鬆的午餐时光中完成，谢谢单车型爸的招待！