蒜香清炒意大利面
低热量 超美味 配环意赛刚刚好
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by Peter
发布时间: May 24 , 2013 09:00:00
资料来源：www.bikeraceinfo.com
环意赛期间，应景要来做个意大利面与大家分享，在自行车车友阳盛阴衰的情况下，我的意大利朋友捎来一份食谱，他说这是一道超简单料理，不用在厨房待上太长的时间，就能端出时尚又美味的义大利料理，即便是粗犷的大男人也能在厨房轻松完成。
在厨房总是笨手笨脚，也能做出一道有模有样的义大利面，二十分钟搞定的轻松料理，现在就把它传授给各位：
所需材料：
橄榄油 1/2汤匙
新鲜九层塔 3汤匙
新鲜大蒜 10瓣
盐、胡椒 1/4茶匙
辣椒末 1/4茶匙
意大利面 1磅
起司 少许
一、你可以先将意大利面煮好备用，并且将所有素材都准备好，再一次完成这道料理；不过假如时间拿捏得宜，也可以一次开两锅，一边处理大蒜的同时，一边等面煮熟，由于意大利面煮透通常需要八分钟左右，烧水也需要一段时间，可以好整以暇地进行其他准备工作。
意大利面的外包装上，都会标示该面种所需的烹调时间
捞起意大利面时要特别注意，面条滑溜，煮面的热气温度又相当高
一边煮面的同时，一边将剥完的蒜头切成薄片备用
二、将新鲜的九层塔（或巴西里）洗净后，挑去黑掉的部分，鲜绿的九层塔切得细碎，散发出的香味会比干燥的好得多，两种香料各有千秋，但是九层塔在台湾较易取得，在此以九层塔示范这道料理。
巴西里的味道清香芬芳，口感微辣，九层塔的浓郁则是我们所熟悉的香气
三、预先准备好的起司磨得细碎，建议使用Romano Cheese，这种起司以罗马命名，据说从耶稣诞辰时就已经开始制作，色泽偏黄、带有浓郁奶香，粒状的口感中有些许咸香味。
注：文中小编使用的是家中预备的Mozzarella cheese，常用于披萨与义式料理。
四、此时，在滚水中的面条也煮得差不多了，煮意大利面的关键在于时间掌控，不同的面条需要的时间也不尽相同。有人说，正统的面条咬下应留有面心的咬劲，不过，小编还是建议大家煮成自己喜欢硬度的八分熟，再将面条捞起备用。
在过程中一定要试吃，意大利面过熟或过硬会影响这道料理成功与否
五、橄榄油倒入锅中预热，加入蒜片炒香，调整至中小火，约略待蒜片呈现金黄色时就差不多了，不要煎得过头，以免深褐色的蒜片出现苦味，影响这道料理的风味。
这里大概需要五分钟的时间，等锅边的油冒出小泡泡就差不多了
六、在此加入调味料中的盐与胡椒，新鲜九层塔先加入一半的份量，起锅前再将剩余的一并加入面中，保留多一些材料原始的芬芳，远离火源充分搅拌后，已经可以感受到蒜头和九层塔的香气。
九层塔的烹调时间不要过长，过度加热会失去原有的香气
七、将煮至八分熟的意大利面加入锅中，新鲜的九层塔也一并放入，假如家里有其他新鲜蔬菜，这时候也要放进锅中拌炒，利用热气将面条的硬度控制得刚刚好。在料理的最后加入去籽的辣椒，可以获得辣椒的香气而不过辣，拌炒几下即可出菜。
蔬菜与面条同时放入即可，尤其是绿色蔬菜，太早放入锅中会变黄
八、将面条盛出后，撒上起司，用自己的创意摆盘就可以上桌享用啰！意大利面的烹调方式特别适合多人一起分享，做法不仅简单、并且可以自己变化，营养不受限。
撒在上头的起司香气浓郁，蒜香柔和橄榄油的香气，简单美味
以往大家爱吃的奶油白酱是以大量的牛油、面粉、鲜奶油与牛奶制成，大口享用的同时，不知不觉摄取了过多的热量；不同于意式料理酱料的厚重感，这一次我们以清炒的方式，推出这道清爽的意大利面料理，想让配料更丰富，不妨加入自己喜爱的新鲜时蔬，再放一点切碎的培根增添风味，在家下厨，补充平时在外欠缺的纤维素，这道料理一定要试试！
加上自己爱吃的蔬菜与配料同煮，让这道料理的层次更丰富
小知识 ：九层塔在科学研究中，证实有强大的抗氧化、防癌、抗病毒与抗微生物的功效，中医记载，九层塔除了可以治疗跌打损伤等病痛外，一般食用均具益气、行血等养生的功能。
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发布时间: May 24 , 2013 09:00:00
