在这年代，日常生活中不少人习惯在起床后、上班前，下午茶时间、运动前、后、缺乏灵感或是需要放鬆的时刻来杯咖啡；咖啡无无庸置疑成为生活调味剂，世俗喜爱的提神饮品。相对在运动领域裡，咖啡同样受到重视，例如运动员常吃的果胶、及红牛能量饮，都存在着咖啡因，究竟这些食物裡的咖啡因与身体之间藏匿着什麽样的原理呢？

在这年代，咖啡无无庸置疑成为生活调味剂，世俗喜爱的提神饮品 ©Le Club Espresso Bar

翻阅研究报告后发现，根据美国知名运动员营养顾问Sass在书籍中提到：「在适度摄取前提下，咖啡因是一种【超级食物】，对于常运动的人来说，可以加强运动效果」，原因在「咖啡因」能够提升血浆中脂肪酸浓度，刺激脂肪代谢，增加脂肪的氧化作用，并且节省肝醣使用，有助于延续耐力、增进运动表现。尤其长距离项目如：马拉松、自行车的效益最大。

另外在神经系统方面，咖啡因也会刺激我们的神经中枢，提高肌纤维的兴奋程度，活络运动神经，让人感到亢奋且不易察觉疲惫，甚至有减轻疼痛的作用。多种功效引起关注，也难怪咖啡因曾被列为禁药。

美国知名运动员营养顾问Sass：「在适度摄取前提下，咖啡因是一种超级食物，对于常运动的人来说，咖啡因可以加强运动效果」©LightBeam Coffee Roasters

运动员常吃的补给相同推出咖啡因剂量果胶 ©SIS

一罐250ml 的红牛有80mg 的咖啡因 ©flickr-Gerardo Lazzari

以下是文献针对『规律运动者』及『非规律运动者』摄取一罐250ml、80mg罐装红牛能量饮后，撷取反应时间表现最好作为研究，可以发现（表一）规律运动者普遍在30分钟表现最好，有10/20人，而非规律运动者在30和50分钟表现最好，各有8/20人。

因此，很多研究也证明咖啡因对耐力及有氧运动，带来相当大的运动效益。但如果竞赛者想以咖啡因，减少反应时间达到更敏锐的反应，那麽建议规律运动者在竞赛前30分钟就得摄取咖啡因，而非规律运动者可在竞赛前50分钟摄取，以达到最佳效果。 

图表显示、规律运动者的反应时间最大跌幅，比非规律运动者还高，所以当人摄入咖啡因后，规律运动者对咖啡因的反应效益相对高，这下更能展现咖啡因的作用。

（表一）受试者在摄入咖啡因后反应时间表现最好的时段 

（表二）受试者在吸收咖啡因后对反应时间改变 

虽然咖啡因有助于提升运动效益，但摄取过量也是会危害身体，一般来说每公斤体重（2.2磅）5毫克咖啡因是理想的补充。 例如：一个103磅跑者（47公斤），可补充227毫克的咖啡因 – 大约是滤泡式咖啡16-17oz（大约不超过2杯），大多数的医疗机构建议一天不超过300毫克剂量的咖啡因，特别是体重较重或者有严重病史的人，建议降低咖啡的摄取量是必要的。

另外，平时没有习惯摄取咖啡的朋友们，千万不要因为当日赛事而去摄入有关咖啡因的饮品，这会造成身体突然的适应不良，建议从平日开始循序渐进，才不会引起反效果。

平时没有习惯摄取咖啡的朋友们，千万不要因为当日赛事而去摄入有关咖啡因的饮品，这会造成身体突然的适应不良 ©Le Club Espresso Bar

总而言之，虽然咖啡因能够提升运动表现，但最重要的还是训练内容与平时的饮食及睡眠，这些才是影响运动表现最重要的因素。

参考资料：http://repository.lib.ied.edu.hk/pubdata/ir/link/pub/23207/TangNokHimMatthew_final%20report.pdf