长肌肉一定要吃蛋白质吗？
先厘清你需要高蛋白还是天然蛋白质
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by Jenny
发布时间: Oct 17 , 2012 00:00:00
家里不爱运动的妹妹竟然有个天真的想法说：好想变成精壮的结实身材！所以在坊间听到的蛋白质优点就浮现在眼前，不如购入高蛋白来增强自己肌肉组织吧。
但事实上这样的理论是对的吗？
蛋白质在人体内的重要角色
蛋白质负责建造人体细胞组织，并有修护、调节与维持的功能，特别是女性更要注意的在荷尔蒙的生成，蛋白质也拥有一席之地。
荷尔蒙方面，它帮助胎儿、婴幼儿、儿童、青少年的成长发育，且有助于哺乳妇女分泌乳汁。
中国医药大学营养师更指出，许多网路传闻说女性在减肥期间为了避免减到不该减的部位，必须补充蛋白质，这点是在营养均衡的情况下，而蛋白质确实能带给女性发育的帮助。
另外，优质蛋白质不但可以形成抗体，抵抗细菌和病毒，提升免疫力，特别对内外伤的病患也很有帮助。
延伸阅读：蛋白质对单车选手的重要性
蛋白质与肌肉的关系
回到一开始提到的议题，对于经常性运动的运动员来说，蛋白质可以修补因动能而消耗或是自然损坏的老化细胞及组织，对建造肌肉、增加肌力等有确实帮助。
正由于蛋白质是肌肉组织中的重要元素，因此在运动后需要补充大量的蛋白质才能够修护人体的肌肉细胞以及供给养料给新生细胞。因此，当人体出现不适，或因紧张、压力、忧郁，造成身体的免疫功能下降时，都要特别注意是否缺乏蛋白质，或摄取蛋白质的质量。
不过在没有运动的情况下而补充蛋白质却不易吸收，且特别是经过处理的运动营养品高蛋白，在没有剧烈运动下补充可能造成肾脏负担。
对此，千沛运动营养食品前行销专员方小姐则曾说明，建议在运动或是重量训练后30～45分钟内食用，把握黄金吸收时间，但也要注意平时没有运动消耗热量则无须补充。
蛋白质的最小单位氨基酸会在大量运动后转换为能量供人体使用，一旦肌肉组织中部份的氨基酸被用来转换成能量，肌肉组织就会失去它的既有的强度和耐受度。
延伸阅读：
天然食物中也可以获得足够的蛋白质
一般来说，只要有规律运动的人们在普通饮食当中，以健康且均衡的方式就可以获得足够的蛋白质，修补你所需的肌肉组织，而职业车手特别需要足够能量补充。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。
而动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
不过虽然现在提倡环保，许多人已经是素食主义者，还是可以在豆类得到需要的蛋白质，但含量缺少蛋氨酸和胱氨酸，营养成份还是会较动物性蛋白质稍低，不妨以混合的方式食用，取长补短，如掌握鸡蛋和牛乳的营养价值，虽然蛋白质含量较低，但却符合人体所需的氨基酸量，可说是膳食中最好的食品。
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by Jenny
发布时间: Oct 17 , 2012 00:00:00
